Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Botswańskie gulasze z kurczaka i dyni)
Koko le Letlapala
Pożywny i aromatyczny gulasz łączący delikatne kawałki kurczaka ze słodką dynią, gotowany w bogatym, wytrawnym bulionie z tradycyjnymi przyprawami. To sycące danie, często spożywane w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(zalecane uda i podudzia z kością i skórą)
- 800 g Dynia(obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 400 g Pomidory(w puszce, krojone lub świeże, zmiksowane na puree)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 tablespoons Proszek curry
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Kmin rzymski w proszku
- 1 teaspoon Kolendra w proszku
- 2 tablespoons Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać proszek curry, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę. Dobrze wymieszać i gotować przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Wlać pomidory w postaci puree i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
- 7
Włożyć zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę dynię.
- 8
Ponownie doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany, a dynia miękka. Mieszać od czasu do czasu.
- 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- 10
Podawać gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Gulasz ten często podaje się z pap (gęstą kaszką kukurydzianą) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować kurczaka w niektórych przyprawach przez co najmniej 30 minut przed zrumienieniem.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- ✓Upewnij się, że dynia nie jest rozgotowana, ponieważ może stać się papkowata.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę mleczka kokosowego dla uzyskania bardziej kremowego gulaszu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj posiekaną papryczkę chili wraz z czosnkiem i imbirem.