Ayam Masak Lemak Cili Padi
Bogaty i pikantny kurczak gotowany w mleku kokosowym z papryczkami chili bird's eye, kurkumą i trawą cytrynową. Jest to aromatyczne i pełne smaku curry, które jest podstawą w domach Brunei.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 400 ml Mleko kokosowe
- 15-20 pieces Papryczki chili bird's eye(dostosować do smaku)
- 1 inch Kurkuma(świeża lub 1 łyżeczka proszku)
- 2 stalks Trawa cytrynowa(roztarta)
- 5 medium Szalotka
- 3 cloves Czosnek
- 1 inch Imbir
- to taste Sól
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zmiażdż papryczki chili bird's eye, kurkumę, szalotkę, czosnek i imbir na pastę.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w garnku lub woku na średnim ogniu. Dodaj pastę przyprawową i roztartą trawę cytrynową. Smaż, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj, aby pokryły się pastą przyprawową. Gotuj przez około 5 minut, aż kurczak lekko się zrumieni.
- 4
Wlej mleko kokosowe. Dodaj sól i cukier (jeśli używasz). Doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 5
Przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać łagodniejsze danie, zmniejsz liczbę papryczek chili bird's eye.
- ✓Upewnij się, że mleko kokosowe nie jest gotowane gwałtownie, aby zapobiec jego zważeniu.
- ✓Danie to można również przygotować z innymi białkami, takimi jak ryba lub wołowina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liście limonki kaffir dla dodatkowego aromatu.
- Odrobina pasty z tamaryndowca może dodać lekkiej kwaskowatości.