Ikan Masak Nenas Pedas(Pikantny Rybny Gulasz z Ananasem)
Żywe i aromatyczne danie rybne z delikatnymi filetami rybnymi gotowanymi w pikantnym i kwaśnym sosie na bazie ananasa. Słodycz ananasa równoważy ostrość chili, tworząc zachwycające doznania kulinarne.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. okoń morski lub snaper, pokrojone w kostkę)
- 1 cup Ananas(kawałki świeżego lub z puszki, jeśli z puszki zachować syrop)
- 6 medium Szalotki(pokrojone w plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cm Imbir(świeży, pokrojony w paski)
- 4 pieces Chili padi(pozbawione pestek i pokrojone w plasterki (dostosuj do smaku))
- 2 tbsp Pasta tamaryndowa(wymieszana z 4 łyżkami ciepłej wody)
- 1 tbsp Proszek curry
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(lub do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 0.5 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz ananasa z puszki, zachowaj syrop. Jeśli używasz świeżej ryby, możesz zamarynować kawałki ryby w niewielkiej ilości zachowanego syropu ananasowego (lub soku z limonki), soli i pieprzu przez 15-20 minut. Alternatywnie, dopraw rybę bezpośrednio przed gotowaniem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki szalotki i smaż, aż zmiękną, około 3-4 minuty.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, paski imbiru i pokrojone w plasterki chili padi. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj proszek curry i kurkumę w proszku. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Wlej mieszankę wody z tamaryndem i zwykłą wodę. Dodaj kawałki ananasa (i zachowany syrop, jeśli używasz ananasa z puszki). Wymieszaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się sosu. Nie mieszaj energicznie, aby nie połamać ryby. Przykryj patelnię i gotuj przez 8-10 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
- 7
W razie potrzeby dopraw solą i cukrem. Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, pod koniec gotowania możesz dodać zawiesinę z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami wody).
- ✓Dla pikantniejszego dania pozostaw nasiona w chili padi lub dodaj więcej papryczek chili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę mleka kokosowego dla kremowego curry.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy fasolka szparagowa.