Bulgarian Pork with Prunes(Bułgarska wieprzowina ze śliwkami)
Pożywny i aromatyczny bułgarski gulasz z delikatnej wieprzowiny, duszony ze słodkimi śliwkami, cebulą i aromatycznymi przyprawami. Danie to łączy słone i słodkie nuty, co czyni je pocieszającym i sycącym posiłkiem, często spożywanym w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 1 cup Suszone śliwki(bez pestek)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Wytrawne białe wino
- 3 cups Woda lub bulion
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 3 tbsp Olej słonecznikowy lub roślinny
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do zrównoważenia słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszone śliwki w ciepłej wodzie na około 15-20 minut, a następnie odcedź. Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny ze wszystkich stron partiami. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Posyp cebulę i czosnek mąką i smaż przez 1 minutę, aby mąka się uprażyła. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby odkleić przypieczone resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj wodę lub bulion, paprykę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
- 6
Dodaj odcedzone śliwki do garnka. Jeśli używasz, dodaj cukier. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut, lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Śliwki zmiękną i uwolnią swoją słodycz, naturalnie zagęszczając sos. - 7
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz świetnie pasuje do puree ziemniaczanego, ryżu lub chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz gotować gulasz bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie liścia laurowego lub szczypty cynamonu dla dodatkowej głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone jabłko lub gruszkę razem ze śliwkami dla innego owocowego akcentu.
- Dla nuty kwasowości, pod koniec można dodać łyżkę octu z czerwonego wina.