Gyuveche
Tradycyjne bułgarskie danie zapiekane, zazwyczaj sycący gulasz z mięsa i warzyw, wolno gotowany w glinianym naczyniu (gjuvetché). Ta wersja zawiera wieprzowinę i mieszankę warzyw.
🧂 Składniki
- 700 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Papryka(różne kolory, posiekana)
- 400 g Pomidory(z puszki w kostkę lub świeże dojrzałe pomidory, posiekane)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 100 ml Czerwone wino(opcjonalnie, dla głębi smaku)
- 200 ml Bulion warzywny lub wołowy
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Papryka słodka
- 1 tsp Majeranek lub tymianek suszony
- 1 Liść laurowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól i czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
- 4-6 large Jajka(opcjonalnie, do zapieczenia na wierzchu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
Na rozgrzanej oliwie z oliwek w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu podsmaż kostki wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj posiekaną paprykę, marchewkę i cukinię do garnka. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Dodaj pomidory w kostkę, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, suszone zioła i liść laurowy. Gotuj przez 2 minuty, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
- 6
Dodaj podsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj ziemniaki w kostkę i wlej czerwone wino (jeśli używasz) oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie używasz wina, możesz dodać nieco więcej bulionu. - 7
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową. Przenieś do nagrzanego piekarnika.
- 8
Po 1 godzinie i 15 minutach sprawdź miękkość mięsa i warzyw. Jeśli używasz jajek, zrób wgłębienia w gulaszu i wbij po jednym jajku do każdego. Włóż z powrotem do piekarnika, bez przykrycia, na kolejne 15-20 minut, lub aż jajka się zetną, a gulasz będzie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien być gęsty, a warzywa miękkie. Czas gotowania można dostosować w razie potrzeby. - 9
Wyjmij z piekarnika, usuń liść laurowy i posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem. Podawaj gorące prosto z garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie podawane w indywidualnych glinianych naczyniach (gjuvetché), ale naczynie typu Dutch oven również dobrze się sprawdzi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz marynować wieprzowinę przez noc w mieszance czerwonego wina, czosnku i ziół.
- ✓Dostosuj warzywa w zależności od sezonu i preferencji. Dobrymi dodatkami są również bakłażan, groszek lub fasolka szparagowa.
- ✓Jeśli nie masz naczynia typu Dutch oven, możesz przygotować gulasz w dużym naczyniu żaroodpornym i szczelnie przykryć folią aluminiową.
- ✓Upewnij się, że jest wystarczająco dużo płynu do wolnego gotowania; dodaj więcej bulionu, jeśli gulasz wydaje się zbyt suchy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast wieprzowiny.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla pikantnego akcentu.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj więcej warzyw, takich jak grzyby, soczewica lub ciecierzyca.