Kavarma with Fish(Kavarma rybna)
Aromatyczne bułgarskie danie jednogarnkowe z delikatnymi kawałkami ryby pieczonej z warzywami i przyprawami w glinianym naczyniu. Jest to wariacja tradycyjnej kawarmy mięsnej, która pokazuje wszechstronność kuchni bułgarskiej.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. dorsz, czerniak, okoń, pokrojone w duże kawałki)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plastry)
- 2 medium Papryka(różnych kolorów, oczyszczona z nasion i pokrojona w plastry)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 100 ml Białe wino
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 50 ml Olej roślinny
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- to taste Sól
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem naczynia. - 2
W dużym naczyniu żaroodpornym lub glinianym (gjuwecze) zeszklij cebulę i marchew na oleju roślinnym, przez około 5-7 minut, aż zmiękną.
- 3
Dodaj paprykę i czosnek do naczynia i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 5
Dodaj białe wino i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował.
- 6
Delikatnie umieść kawałki ryby w mieszance warzyw. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona w płynie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt gwałtownie po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadnięciu się. - 7
Szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości filetów rybnych. - 8
Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące, bezpośrednio z naczynia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość papryki słodkiej do swoich preferencji smakowych.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę bulionu rybnego razem z białym winem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka oliwek lub kaparów dla słonego smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub por.
- Szczypta suszonego koperku doskonale uzupełni smak ryby.