Kavarma Stew(Gulasz Kavarma)
Pożywny i aromatyczny bułgarski gulasz, zazwyczaj przygotowywany z wieprzowiny lub kurczaka, warzyw takich jak papryka, cebula i pomidory, przyprawiony tradycyjnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 large Papryka(różne kolory, posiekana)
- 400 g Pomidory(posiekane lub zmielone)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Czerwone wino
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Papryka słodka(słodka)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- to taste Sól
- 1 Liść laurowy
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny z każdej strony na brązowo. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, koncentrat pomidorowy i paprykę słodką. Gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Wlej czerwone wino i zeskrob dno garnka, aby je odtłuścić. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- 6
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj posiekane pomidory, liść laurowy, sól i pieprz czarny. Wymieszaj, aby połączyć.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
W razie potrzeby dopraw. Przed podaniem usuń liść laurowy. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować wieprzowinę w czerwonym winie i przyprawach przez noc.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu.
- ✓Podawaj z chrupiącym chlebem, aby zebrać pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast wieprzowiny użyj udek kurczaka, aby uzyskać lżejszą wersję.
- Dodaj pieczarki lub ziemniaki dla dodatkowej sytości.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.