Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Gulasz jagnięcy z warzywami po bułgarsku)
Agnеshka Gyuvech
Aromatyczny i delikatny gulasz jagnięcy pieczony z mieszanką warzyw, takich jak papryka, cebula i pomidory, doprawiony świeżymi ziołami. Danie to jest często przygotowywane w tradycyjnym glinianym naczyniu (gyuvech) dla uzyskania rustykalnego i niezwykle sycącego posiłku.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojony w kostkę 4 cm)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 2 large Papryka(różne kolory, oczyszczona z nasion i pokrojona w paski)
- 2 large Żółte cebule(pokrojone w ćwiartki)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 cup Bulion wołowy lub warzywny
- 0.5 cup Czerwone wino (opcjonalnie)
- 1 tbsp Papryka słodka
- 1 tsp Suszona mięta
- to taste Sól i czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz tradycyjnego glinianego naczynia (gyuvech), upewnij się, że nadaje się ono do użytku w piekarniku. - 2
W dużej misce wymieszaj kostki jagnięciny z oliwą z oliwek, papryką słodką, suszoną miętą, solą i pieprzem. Upewnij się, że jagnięcina jest równomiernie pokryta.
- 3
W dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku typu "dutch oven" (lub w tradycyjnym naczyniu gyuvech) ułóż składniki warstwami: zacznij od cebuli pokrojonej w ćwiartki i posiekanego czosnku, następnie dodaj przyprawione jagnięcinę. Dodaj paprykę pokrojoną w paski, ziemniaki w ćwiartkach i posiekane pomidory.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również dodać inne warzywa, takie jak marchewka lub fasolka szparagowa. - 4
Polej składniki bulionem wołowym lub warzywnym oraz czerwonym winem (jeśli używasz). Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości składników.
- 5
Szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo delikatna.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj okresowo i dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli danie wydaje się suche. - 6
Gdy jagnięcina będzie delikatna, zdejmij pokrywkę na ostatnie 15-20 minut pieczenia, aby sos lekko zgęstniał.
- 7
Podawaj gulasz na gorąco, udekorowany świeżą posiekaną natką pietruszki. Tradycyjnie podaje się go bezpośrednio z naczynia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz doskonale smakuje z chrupiącym chlebem, którym można zbierać pyszne soki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie glinianego naczynia (gyuvech) nada potrawie unikalny smak i teksturę.
- ✓Nie przepełniaj naczynia; w razie potrzeby gotuj partiami lub użyj większego naczynia.
- ✓Jakość jagnięciny znacząco wpłynie na ostateczne danie; wybieraj kawałki z dobrym przerostem tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub pasternak.
- Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego wraz z warzywami dla bogatszego smaku pomidorowego.