👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 190°C.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że piekarnik osiągnął właściwą temperaturę przed włożeniem dania, pomaga w równomiernym gotowaniu.
2. 2

   W małej misce wymieszaj cynamon, gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz. Natrzyj tą mieszanką przypraw schab wieprzowy ze wszystkich stron.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Wmasowanie przypraw w mięso zapewnia aromatyczną skórkę.
3. 3

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor, około 2-3 minut na stronę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażanie zamyka soki w mięsie i dodaje głębi smaku.
4. 4

   Wyjmij schab z patelni i odstaw. Na tę samą patelnię dodaj pokrojoną cebulę i podsmażaj przez 3-4 minuty, aż zmięknie.

5. 5

   Ułóż połowę krążków jabłek w jednej warstwie na dnie patelni. Na jabłkach połóż obsmażony schab. Polej schab miodem. Ułóż pozostałe krążki jabłek wokół schabu i na wierzchu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ułożenie jabłek pod schabem pozwala im wchłonąć soki z mięsa.
6. 6

   Wlej bulion drobiowy lub warzywny na dno patelni.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Bulion pomaga stworzyć parę i zapobiega wysuszeniu jabłek.
7. 7

   Przykryj patelnię szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przykrycie naczynia sprawia, że wieprzowina i jabłka gotują się na parze, pozostając wilgotne.
8. 8

   Zdejmij pokrywkę lub folię i piecz dalej przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 71°C, a jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Odkrycie naczynia pozwala na zarumienienie wierzchu i skarmelizowanie jabłek.
9. 9

   Wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem. Podawaj pokrojony schab z ugotowanymi jabłkami i sokami z pieczenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpoczynek mięsa pozwala na równomierne rozprowadzenie soków, co skutkuje bardziej delikatną i aromatyczną pieczenią.