Chicken Stew with Soumbala(Gulasz z Kurczaka z Soumbalą)
Pyszny i aromatyczny gulasz z kurczaka z dodatkiem soumbali, sfermentowanej pasty z fasoli zwykłej, która nadaje mu unikalnej głębi umami. Danie to jest podstawą kuchni Burkiny Faso, często podawane z ryżem lub tô.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 3 tablespoons Soumbala (sfermentowana fasola zwykła)(rozgnieciona)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 4 cups Woda
- 2 cubes Kostki Maggi(pokruszone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj posiekane pomidory i rozgniecioną soumbalę. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
- 6
Wlej wodę i dodaj pokruszone kostki Maggi. Zagotuj gulasz, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Duś jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 8
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub tô.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Soumbala ma silny, charakterystyczny zapach. Jeśli używasz jej po raz pierwszy, zacznij od mniejszej ilości i dostosuj do swojego smaku.
- ✓Dla bardziej pikantnego gulaszu, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pomidorami.
- ✓Upewnij się, że soumbala jest dobrze rozgnieciona, aby jej smak równomiernie rozprowadził się w całym gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj wołowiny lub baraniny, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub afrykańskie bakłażany, pod koniec gotowania.
- Dla bogatszego sosu, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.