Birali
Burundi Bean Stew
Pożywne i aromatyczne danie jednogarnkowe z fasoli, często przygotowywane z połączenia fasoli, warzyw, a czasem mięsa, wolno gotowane do perfekcji. Jest to podstawowe danie pocieszające w Burundi.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona fasola czerwona(namoczona przez noc i odsączona)
- 300 g Wołowina lub jagnięcina(pokrojona na kawałki wielkości kęsa (opcjonalnie))
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 liter Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 200 g Szpinak lub jarmuż(posiekany (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz namoczoną fasolę. Umieść ją w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby przykryć ją co najmniej 2 cale (ok. 5 cm). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy fasola będzie częściowo miękka. Odcedź i odstaw na bok.
- 2
Jeśli używasz mięsa, podsmaż je w osobnym garnku lub w tym samym garnku (po odcedzeniu fasoli) z odrobiną oleju na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj olej roślinny i zeszklij posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj posiekane pomidory, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę. Gotuj przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się i utworzą sos.
- 6
Dodaj z powrotem do garnka częściowo ugotowaną fasolę i podsmażone mięso (jeśli używasz). Dodaj 1 litr wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30-45 minut, lub do momentu, aż fasola będzie w pełni miękka, a gulasz zgęstnieje.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli używasz szpinaku lub jarmużu, dodaj je podczas ostatnich 5-10 minut gotowania, aż zwiędną.
- 8
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ugali (kaszą kukurydzianą) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość wody/bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość przypraw według własnych preferencji.
- ✓Jeśli nie masz fasoli czerwonej, można użyć innych rodzajów, takich jak czarna fasola lub fasola pinto.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub papryka.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj szczyptę wędzonej papryki dla głębi smaku.