Kolkas
Taro Root Stew
Kolkas to sycący i subtelnie słodki gulasz z korzenia taro, nasycony aromatycznymi ziołami i przyprawami. To danie podkreśla wszechstronność warzyw korzeniowych w kuchni burundyjskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Korzeń taro(obrany i pokrojony w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Kolendra(świeża, posiekana)
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 tablespoons Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1/2 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 small Papryczka chili(opcjonalnie, drobno posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu "Dutch oven" rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojony w kostkę korzeń taro i bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż korzeń taro będzie miękki po nakłuciu widelcem.
- 5
Wmieszaj posiekaną kolendrę, sól i czarny pieprz. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Korzeń taro może powodować swędzenie podczas obróbki; podczas obierania i krojenia używaj rękawiczek.
- ✓Upewnij się, że korzeń taro jest całkowicie ugotowany i miękki przed podaniem.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część korzenia taro o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę pokrojonych pomidorów, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
- Niewielki kawałek imbiru, posiekany, można dodać razem z czosnkiem dla dodatkowej warstwy smaku.
- W wersji mięsnej można dodać małe kawałki kurczaka lub ryby i gotować razem z korzeniem taro.