Yukon Gold Rush Stew(Gulasz z Bisonu w Stylu Yukon)
Pożywny i rozgrzewający gulasz inspirowany erą gorączki złota w Yukon, zawierający delikatne mięso bizona, warzywa korzeniowe i odrobinę dzikich jagód dla unikalnego kanadyjskiego smaku.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso z bizona na gulasz(pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Żółte cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 500 g Ziemniaki(żółte odmiany 'Yukon Gold', pokrojone w kawałki o boku ok. 4 cm)
- 6 cups Bulion wołowy
- 1 cup Czerwone wino(np. Merlot lub Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Suszony tymianek
- 1 Liść laurowy
- 1/2 cup Jagody saskatoon(świeże lub mrożone)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mięso bizona z mąką, solą i pieprzem, aż będzie równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso jest dobrze pokryte mąką, aby uzyskać dobry efekt rumienienia i zagęszczenia gulaszu. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmażaj mięso bizona partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 8 minutes - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Zalej garnek czerwonym winem, zeskrobując wszystkie przyrumienione kawałki z dna.
⏱️ 2 minutes - 5
Włóż mięso bizona z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1,5 godziny.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Dodaj marchew, pasternak i ziemniaki do garnka. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze przez godzinę, lub do momentu, gdy warzywa i bizon będą miękkie.
⏱️ 1 hour - 7
Dodaj jagody saskatoon na ostatnie 15 minut gotowania.
⏱️ 15 minutes - 8
Wyjmij liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw do smaku przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Bizon jest zazwyczaj chudszy niż wołowina, więc uważaj, aby nie przegotować go podczas początkowego obsmażania.
- ✓Jeśli jagody saskatoon są niedostępne, można je zastąpić żurawiną lub borówkami, choć smak będzie nieco inny.
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, wymieszaj 2 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami zimnej wody i dodaj do gotującego się gulaszu na ostatnie 10 minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę octu balsamicznego w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, aby uzyskać głębszy smak.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak brukiew lub korzeń selera.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki z czosnkiem.