Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Pierogi z jagodami saskatoon)
Zachwycające połączenie dziedzictwa Europy Wschodniej i składników kanadyjskich pranii. Te pierogi zawierają klasyczne nadzienie ziemniaczano-serowe, podawane z słodko-kwaśnym kompotem z rodzimych jagód saskatoon.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 2 large Jajka
- 1/2 cup Woda(letnia)
- 1 tsp Sól
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 4 tbsp Masło
- 1 cup Ser cheddar(starty)
- 1/4 cup Śmietana
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 cups Jagody saskatoon(świeże lub mrożone)
- 1/2 cup Cukier kryształ(lub do smaku)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 4 tbsp Masło (do podania)
- 1/2 cup Śmietana (do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. W oddzielnej misce roztrzep jajka z letnią wodą. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając aż powstanie grudkowate ciasto. Przełóż na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
⏱️ 40 minutes - 2
Przygotuj nadzienie: Gotuj ziemniaki do miękkości, około 15-20 minut. Dobrze odcedź i ugnieć na gładką masę. Na patelni roztop 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj ugniecione ziemniaki, starty ser cheddar, śmietanę, sól i pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a nadzienie będzie dobrze połączone. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ziemniaki są bardzo suche, aby uniknąć gumowatego nadzienia. - 3
Przygotuj kompot: W średnim rondelku połącz jagody saskatoon, cukier i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jagody zmiękną, a sos zgęstnieje, około 15-20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj ilość cukru, w zależności od kwasowości jagód. - 4
Zlep pierogi: Cienko rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni. Wytnij kółka za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 7-8 cm. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, mocno dociskając brzegi, aby je zamknąć. Brzegi możesz ozdobić widelcem lub sciskając palcami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj z małymi porcjami ciasta naraz, aby zapobiec jego wysychaniu. - 5
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ostrożnie wrzucaj pierogi do wrzącej wody, uważając, aby nie przepełnić garnka. Gotuj przez 3-5 minut, lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotuj partiami. - 6
Podawaj ugotowane pierogi natychmiast, wymieszane z roztopionym masłem i kleksem śmietany. Polej całość kompotem z jagód saskatoon.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla chrupkości można po ugotowaniu podsmażyć pierogi na patelni z masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby łatwiej było wałkować ciasto, upewnij się, że było dobrze odpoczęte.
- ✓Jeśli używasz mrożonych jagód saskatoon, nie rozmrażaj ich przed przygotowaniem kompaktu.
- ✓Nadzienie do pierogów można przygotować dzień wcześniej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj podsmażoną cebulę lub kawałki boczku do nadzienia ziemniaczanego.
- Podawaj z dodatkiem koperku lub szczypiorku.