Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Pożywna i rozgrzewająca zupa z kurczaka i ryżu, uważana za podstawowe danie kuchni Wysp Zielonego Przylądka. Często przygotowywana na specjalne okazje lub gdy ktoś źle się czuje.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka(najlepiej z kością i skórą dla smaku)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(pokrojona w kostkę)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Pomidor(pokrojony na ćwiartki)
- 2 Liście laurowe
- 2 liters Bulion drobiowy
- 1 liter Woda(lub w razie potrzeby)
- 2 Kostki bulionowe(drobiowe lub warzywne)
- 1.5 cups Ryż średnioziarnisty(przepłukany)
- 2 Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 2 Ziemniaki(obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 1 teaspoon Sól(plus dodatkowa do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, plus dodatkowy do smaku)
- 1 teaspoon Papryka
- 1 tablespoon Sok z cytryny(do doprawienia)
- 1 tablespoon Biały ocet(do mycia kurczaka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj udka z kurczaka sokiem z cytryny, białym octem i zimną wodą. Odsącz i osusz. Dopraw kurczaka solą, pieprzem, papryką i połową posiekanego czosnku. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej w lodówce.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż przyprawione udka kurczaka z każdej strony na złoty kolor, około 2-3 minut na stronę. Wyjmij kurczaka na talerz.
- 3
Do garnka dodaj pokrojoną cebulę, pozostały czosnek, pomidora w ćwiartkach i liście laurowe. Smaż, aż cebula zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj kostki bulionowe i wymieszaj.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Zalej bulionem drobiowym i wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 5
Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok. Poszarp lub pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Włóż kurczaka z powrotem do garnka.
- 6
Dodaj przepłukany ryż, pokrojoną marchewkę i ziemniaki do garnka. Dobrze wymieszaj. Doprowadź ponownie do wrzenia, przykryj i gotuj przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż i warzywa będą miękkie.
- 7
Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Usuń liście laurowe. Odstaw zupę na 10 minut przed podaniem. Podawaj gorącą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku bulionowi.
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść niektóre ziemniaki o ściankę garnka.
- ✓Canja smakuje wyśmienicie następnego dnia, ponieważ smaki jeszcze lepiej się połączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę białego wina lub szczyptę szafranu dla dodatkowego smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek lub posiekana seler.