Millet Dumplings with Saka Saka Sauce(Kluski z Prosa z Sosem Saka Saka)
Zachwycające danie z Czadu, składające się z delikatnych klusek z prosa podawanych z Saka Saka, aromatycznym sosem zrobionym ze szpinaku i okry. To danie podkreśla wykorzystanie prosa jako podstawowego zboża i prezentuje połączenie ziemistych warzyw liściastych i zagęszczającej okry.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka z prosa
- 1 cup Woda(plus więcej w razie potrzeby do ciasta i sosu)
- 1 tsp Sól(podzielona)
- 200 g Szpinak(świeży, umyty i posiekany)
- 150 g Okra(świeża lub mrożona, posiekana)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 Kostka bulionowa(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto z prosa: W misce wymieszaj mąkę z prosa z 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie twarde, ale elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Przykryj i odstaw na 15 minut.
- 2
Formuj kluski: Z małych porcji ciasta uformuj kulki wielkości kęsa lub lekko je spłaszcz.
- 3
Przygotuj sos Saka Saka: Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- 4
Do rondla dodaj posiekany szpinak, posiekaną okrę, 1/2 łyżeczki soli i opcjonalnie kostkę bulionową. Dobrze wymieszaj.
- 5
Dodaj około 1 szklankę wody (lub wystarczającą ilość, aby przykryć warzywa). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a szpinak zwiędnie.
- 6
Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować mieszankę blenderem ręcznym lub przelać ją do zwykłego blendera. Uważaj podczas blendowania gorących płynów.
- 7
Doprowadź sos do łagodnego wrzenia. Ostrożnie dodaj kluski z prosa do gotującego się sosu. Upewnij się, że są zanurzone.
- 8
Przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż kluski z prosa będą ugotowane i jędrne. Sos zgęstnieje dzięki okrze.
- 9
Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj gorące kluski z prosa w sosie Saka Saka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki z prosa. Jeśli jest zbyt suche, dodawaj po łyżeczce wody na raz.
- ✓Dla ostrzejszego sosu dodaj szczyptę płatków chili lub drobno posiekanej papryczki chili wraz z czosnkiem.
- ✓Upewnij się, że sos delikatnie wrze podczas dodawania klusek, aby zapobiec ich rozpadowi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe kawałki ugotowanej wołowiny lub ryby do sosu Saka Saka, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- Dodaj inne zielone warzywa liściaste, takie jak liście manioku lub liście amarantusa.