Arrollado Huaso
Tradycyjne chilijskie danie z rolki wieprzowej, zazwyczaj przygotowywane z boczku wieprzowego doprawionego przyprawami, zrolowanego, a następnie gotowanego lub pieczonego. Często podawane pokrojone na zimno lub na ciepło z pebre lub prostą sałatką.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(ze skórą, pokrojony w prostokątny kawałek)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Suszone oregano
- 0.5 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- 100 ml Białe wino(do deglasowania (opcjonalnie))
- 1 roll Sznurek kuchenny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Natnij skórę boczku wieprzowego w romby, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Jeśli skóra jest zdjęta, pomiń ten krok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do nacinania można użyć ostrego noża lub żyletki. - 2
W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, sól, pieprz, kmin rzymski, oregano i płatki chili (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw przyprawami według własnych preferencji. - 3
Równomiernie rozprowadź mieszankę przypraw po stronie mięsnej boczku. Zwiń boczek ciasno, zaczynając od jednego z dłuższych boków, tak aby skóra znalazła się na zewnątrz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Poproszenie rzeźnika o przygotowanie prostokątnego kawałka może ułatwić rolowanie. - 4
Zabezpiecz zwinięty boczek sznurkiem kuchennym w równych odstępach, aby utrzymał kształt podczas gotowania.
⏱️ 5 minutes - 5
Umieść zwinięty boczek w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż boczek będzie miękki.
⏱️ 2 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, możesz piec arrollado w temperaturze 180°C (350°F) przez około 2 godziny, podlewając okazjonalnie. - 6
Po ugotowaniu wyjmij arrollado z wody. Jeśli chcesz, możesz chrupnąć skórę pod grillem lub w gorącym piekarniku przez kilka minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić skóry. - 7
Pozostaw arrollado do odpoczynku przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Usuń sznurek i pokrój w grube plastry.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać chrupniejszą skórę, możesz ją wcześniej ponakłuwać widelcem przed gotowaniem lub pieczeniem.
- ✓Arrollado Huaso jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- ✓Dobrze komponuje się z pebre, prostą sałatką lub puree ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę podsmażonej cebuli lub papryki przed zwinięciem boczku.
- Eksperymentuj z różnymi mieszankami przypraw, takimi jak papryka czy ají de color.