Caldillo de Mariscos
Pożywna i aromatyczna zupa z owoców morza, Caldillo de Mariscos, jest podstawą kuchni chilijskiej, szczególnie w regionach przybrzeżnych. Charakteryzuje się bogatym bulionem, pełnym różnorodnych świeżych owoców morza, warzyw i często z nutą białego wina, co czyni ją pocieszającym i sycącym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 600 g Mieszane owoce morza(np. krewetki, małże, omułki, kalmary, filety rybne)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 0.5 medium Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Białe wino
- 1 liter Bulion rybny lub wywar z owoców morza
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Papryka (ají de color)
- 1 tsp Suszone oregano
- 1 Liść laurowy
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Smaż aromatyczne składniki: W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną marchew w kostkę i czerwoną paprykę w kostkę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj ziemniaki i przyprawy: Wmieszaj ziemniaki pokrojone w kostkę, paprykę, oregano i liść laurowy. Smaż jeszcze przez 2 minuty, mieszając, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- 3
Deglasuj i dodaj płyn: Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby zebrać wszelkie przypieczone kawałki. Gotuj wino na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż lekko odparuje. Dodaj bulion rybny lub wywar z owoców morza.
- 4
Gotuj zupę: Doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj mieszane owoce morza. Gotuj przez 8-10 minut lub do momentu, aż owoce morza będą ugotowane, a ziemniaki miękkie. Uważaj, aby nie przegotować owoców morza.
- 5
Dopraw i podawaj: Dopraw caldillo solą i czarnym pieprzem do smaku. Wyjmij liść laurowy. Nalewaj gorącą zupę do misek i udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnorodnych świeżych owoców morza dla najlepszego smaku. Jeśli używasz mrożonych owoców morza, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone.
- ✓Dostosuj ilość warzyw i owoców morza do własnych preferencji.
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę merkén (chilijskich wędzonych płatków chili) lub drobno posiekaną papryczkę chili z aromatycznymi składnikami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę śmietanki w ostatnich minutach gotowania, aby uzyskać bogatszy, kremowy bulion.
- Dodaj inne warzywa, takie jak seler lub por.