Paila Marina
Paila Marina to tradycyjna chilijska zupa rybna z owocami morza, znana z bogatego bulionu i obfitości świeżych owoców morza. Jest to sycące i aromatyczne danie, często spożywane wzdłuż chilijskiego wybrzeża.
🧂 Składniki
- 2 lbs Różnorodne świeże owoce morza (małże, omułki, kałamarnice, krewetki, filety z białej ryby)(oczyszczone i przygotowane)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pomidor(pokrojony w kostkę)
- 1 cup Białe wino
- 4 cups Bulion rybny lub z owoców morza
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1 tsp Mielony kumin
- 0.5 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- 1 medium Ziemniak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj owoce morza: oczyść małże i omułki, usuń żyłki z krewetek i pokrój filety rybne na kawałki. Przechowuj w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie owoce morza są świeże i odpowiednio oczyszczone. - 2
Na dnie dużego, grubego garnka rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij do uzyskania przejrzystości i aromatu (około 3-4 minut).
- 3
Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i pomidora. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
- 4
Wlej białe wino, zeskrobując dno garnka, aby deglasować. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby nieco odparować.
- 5
Dodaj bulion rybny lub z owoców morza, pokrojonego w kostkę ziemniaka, wędzoną paprykę, kumin i płatki chili (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 6
Delikatnie dodaj do garnka małże, omułki i kałamarnice. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż małże i omułki się otworzą. Wyrzuć te, które pozostaną zamknięte.
- 7
Dodaj krewetki i kawałki ryby. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, lub do momentu, aż krewetki będą różowe, a ryba ugotowana.
- 8
Spróbuj i dopraw solą i czarnym pieprzem. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną kolendrę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doprawianie na końcu pozwala idealnie dopracować smak. - 9
Nalej Paila Marina do dużych miseczek, upewniając się, że owoce morza i bulion są równomiernie rozłożone. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z kawałkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepsze doznania smakowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższych dostępnych owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj owoców morza, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne rodzaje owoców morza, takie jak przegrzebki lub nogi kraba.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę brandy lub szczyptę szafranu dla wzbogacenia głębi smaku.