Milcao Chiloense
Tradycyjny placek ziemniaczany z wyspy Chiloé, przygotowywany z mieszanki gotowanych i surowych tartych ziemniaków, doprawiony i smażony na złoty kolor. Jest to podstawowe danie kuchni chilote.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, np. odmiana Russet)
- 200 g Surowy ziemniak(starty i odciśnięty z nadmiaru płynu)
- 50 g Masło(roztopione)
- 1.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz i ugotuj 1 kg ziemniaków do miękkości. Dobrze odcedź i dokładnie utłucz, gdy są jeszcze gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że w utłuczonych ziemniakach nie ma żadnych grudek. - 2
Zetrzyj na tarce 200 g surowego ziemniaka. Umieść starty surowy ziemniak w czystej ściereczce kuchennej i wyciśnij jak najwięcej płynu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok jest kluczowy, aby milcao nie było zbyt mokre. - 3
W dużej misce połącz utłuczone gotowane ziemniaki, odciśniętego surowego startego ziemniaka, roztopione masło, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż powstanie spójne ciasto.
- 4
Podziel ciasto na 8 równych części. Uformuj każdą część w płaski, okrągły placek o grubości około 1-1,5 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Ostrożnie umieść milcaos na gorącym oleju, upewniając się, że patelnia nie jest przepełniona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej powinien być na tyle gorący, aby skwierczał po dodaniu kropli ciasta. - 6
Smaż milcaos przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ogień w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. - 7
Wyjmij milcaos z patelni i ułóż je na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj ziemniaków mączystych dla najlepszej tekstury.
- ✓Milcaos można podawać jako dodatek do dania lub jako bazę dla innych składników.
- ✓Tradycyjnie czasami są nadziewane wieprzowiną lub serem przed smażeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub z sosem pebre.