Pastel de Jaiba(Zapiekanka z kraba (Pastel de Jaiba))
Bogata i aromatyczna chilijska zapiekanka przygotowana ze świeżego mięsa kraba, kremowego sosu i wierzchniej warstwy z puree ziemniaczanego lub dyni.
🧂 Składniki
- 500 g Świeże mięso kraba(obrane i oczyszczone)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 cups Mleko
- 0.5 cup Białe wino
- 0.5 cup Śmietanka 30% lub 36%
- 0.25 cup Natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i ugotowane do miękkości)
- 2 tbsp Masło(do puree ziemniaczanego)
- 0.25 cup Mleko(do puree ziemniaczanego)
- 50 g Ser Parmezan(starty, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż posiekaną cebulę na maśle, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Wmieszaj mąkę i smaż przez 1-2 minuty, aby utworzyć zasmażkę.
- 4
Stopniowo dodawaj mleko i białe wino, cały czas mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- 5
Dodaj śmietankę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Włóż mięso kraba i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, aż wszystko się podgrzeje.
- 6
Ugnieć ugotowane ziemniaki z masłem i mlekiem na gładkie i kremowe puree. Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Przełóż masę kraba do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozprowadź na wierzchu puree ziemniaczane.
- 8
Posyp startym parmezanem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżego, wysokiej jakości mięsa kraba.
- ✓Jeśli świeży krab jest niedostępny, można użyć dobrej jakości mięsa kraba z puszki lub mrożonego, ale należy je bardzo dobrze odsączyć.
- ✓Dla bogatszego wierzchu można zamiast ziemniaków użyć puree z dyni (zapallo).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla lekkiej ostrości.
- Dodaj łyżkę posiekanego szczypiorku dla dodatkowej świeżości.