Chupe de Jaiba(Zapiekanka Krabowa Chupe de Jaiba)
Bogata i kremowa chilijska zapiekanka z owocami morza, Chupe de Jaiba, to delikatne mięso kraba pieczone w aromatycznym sosie z chleba, mleka, śmietany i przypraw. Często podawana w indywidualnych glinianych naczyniach, jest to sycące i wykwintne danie idealne na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 800 g Mięso kraba(ugotowane i obrane, świeże lub z puszki)
- 6 large Kromki białego chleba(bez skórki)
- 500 ml Mleko pełne
- 200 ml Śmietana 18% lub 30%
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 medium Czerwona papryka(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Masło
- 1 tsp Papryka słodka (ají de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Ser Parmesan(starty)
- to taste Sól i czarny pieprz
- 150 g Opcjonalnie: Ugotowane krewetki(obrane i oczyszczone)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz chleb: Umieść kromki chleba w misce i zalej mlekiem. Pozostaw do namoczenia na około 10-15 minut, aż zmięknie. Rozgnieć mieszankę chleba i mleka widelcem lub rękami, tworząc pastę.
- 2
Podsmaż aromaty: Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Smaż, aż zmiękną i staną się szkliste, około 5-7 minut.
- 3
Połącz składniki: Dodaj mięso kraba (oraz opcjonalnie krewetki) na patelnię z podsmażonymi warzywami. Wymieszaj z papryką, oregano, solą i pieprzem. Gotuj przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając.
- 4
Dodaj kremowe składniki: Wymieszaj z pastą z chleba i mleka oraz śmietaną. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanka zgęstnieje do kremowej konsystencji, około 5-7 minut. Wmieszaj połowę startego sera Parmesan.
- 5
Piecz: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż masę krabową do indywidualnych naczyń żaroodpornych (ramkinów) lub większej formy do pieczenia. Posyp wierzch pozostałym serem Parmesan.
- 6
Zapiecz i podawaj: Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący. Odstaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj świeżego mięsa kraba, jeśli jest dostępne.
- ✓Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka lub śmietany.
- ✓Tradycyjnie danie podaje się w glinianych naczyniach (paila de greda), ale każde naczynie żaroodporne będzie odpowiednie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do podsmażonych warzyw dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak ugotowane krewetki lub przegrzebki.