Pastel de Jaiba con Choclo(Zapiekanka z Kraba i Kukurydzy (Pastel de Jaiba con Choclo))
Wyjątkowa chilijska zapiekanka łącząca bogaty, wytrawny smak kraba (jaiba) ze słodką, kremową kukurydzą (choclo). To sycące i aromatyczne danie, które odzwierciedla wpływy kuchni chilijskiego wybrzeża i rolnictwa.
🧂 Składniki
- 500 g Świeże mięso kraba(ugotowane i obrane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 30 g Masło
- 30 g Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Mleko(ciepłe)
- 100 ml Śmietanka kremówka
- 400 g Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 50 g Ser parmezan(starty)
- 2 large Żółtka jaj
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Natka pietruszki(posiekana świeża)
- 50 g Bułka tarta(do posypania)
- 15 g Masło(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj masłem naczynie żaroodporne średniej wielkości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie jest dobrze natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu. - 2
Na patelni rozpuść 30g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na wolnym ogniu, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Posyp mieszankę cebulową i czosnkową mąką. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
- 4
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko i śmietankę kremówkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj ciągle, aby uniknąć grudek. - 5
Dodaj ziarna kukurydzy, starty parmezan, żółtka jaj, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż żółtka się połączą, a cała masa będzie gorąca.
- 6
Delikatnie wmieszaj ugotowane mięso kraba. Uważaj, aby zbytnio nie rozgnieść mięsa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj delikatnego ruchu mieszania, aby mięso kraba pozostało w większych kawałkach. - 7
Przełóż masę krabowo-kukurydzianą do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
- 8
W małej miseczce wymieszaj bułkę tartą z 15g roztopionego masła. Posyp równomiernie wierzch zapiekanki tą mieszanką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dzięki temu uzyskasz złocistą, chrupiącą skórkę. - 9
Piecz przez 30-40 minut, lub aż wierzch będzie złocistobrązowy, a zapiekanka będzie bulgotać po bokach.
- 10
Pozostaw pastel de jaiba do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżego mięsa kraba dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli świeży krab jest niedostępny, można użyć dobrej jakości kraba z puszki lub mrożonego.
- ✓Dopraw do smaku według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby nadać lekko pikantny smak.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub przegrzebki.
- Dla bogatszego smaku dodaj do sosu odrobinę białego wina.