Porotos Granados con Salsa de Arvejas(Gulasz z fasoli odmiany porotos granados z sosem groszkowym)
Pożywny i rozgrzewający wegetariański gulasz ze świeżej fasoli odmiany porotos granados, gotowanej z kukurydzą, dynią i cebulą, wzbogacony świeżym sosem groszkowym.
🧂 Składniki
- 500 g Świeża fasola odmiany porotos granados(wyłuskana)
- 2 cups Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 300 g Dynia piżmowa(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 6 cups Warzywny bulion
- 0.5 cup Liście bazylii(świeże, posiekane)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 cup Świeży groszek(do sosu)
- 2 tbsp Liście mięty(świeże, do sosu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj wyłuskaną fasolę porotos granados, ziarna kukurydzy, pokrojoną w kostkę dynię piżmową, bulion warzywny, posiekaną bazylię, sól i pieprz do garnka. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, gdy fasola i dynia będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 5
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj sos groszkowy. Krótko gotuj świeży groszek we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie odcedź i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, aby zachować jego jasny zielony kolor.
- 6
W blenderze umieść blanszowany groszek, świeże liście mięty i łyżkę wody. Miksuj na gładką masę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- 7
Gdy fasola porotos granados będzie miękka, spróbuj i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Nalewaj gulasz do miseczek i obficie polej świeżym sosem groszkowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz dostępu do świeżej fasoli porotos granados, możesz użyć suszonej, ale będzie ona wymagała wcześniejszego namoczenia i dłuższego czasu gotowania.
- ✓Gulasz zgęstnieje podczas stygnięcia. Dodaj odrobinę więcej bulionu, jeśli stanie się zbyt gęsty.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać pokrojoną paprykę wraz z cebulą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub skropione chilijskim sosem pebre.
- Dodaj kawałki ugotowanego kurczaka lub wieprzowiny, aby uzyskać wersję bez dodatku mięsa.
- Dodaj inne sezonowe warzywa, takie jak cukinia lub marchewka.