Bollos de Maíz Tiernos(Miękkie ciastka kukurydziane)
Są to delikatne, gotowane na parze placki kukurydziane, przygotowane ze świeżych, startych ziaren kukurydzy, często lekko osłodzone i czasami wzbogacone mlekiem lub masłem. To wspaniały sposób na cieszenie się słodyczą świeżej kukurydzy, odmienny od tamales.
🧂 Składniki
- 6 large ears Świeża kukurydza w kolbach(ziarna oddzielone i starte lub przetworzone)
- 0.5 cup Mleko(lub mleko kokosowe dla bogatszego smaku)
- 2-4 tbsp Cukier(dopasować do smaku)
- 2 tbsp Masło(roztopione)
- 0.5 tsp Sól
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana lub mąka pszenna uniwersalna(opcjonalnie, do związania)
- for wrapping Liście bananowca lub papier do pieczenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kukurydzę: Odetnij ziarna od kolby. Możesz je zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmielić w malakserze na drobno, ale nie na gładką masę. Chodzi o to, aby pozostała pewna tekstura.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie malaksera jest szybsze, ale ręczne tarcie może dać bardziej rustykalną teksturę. - 2
W dużej misce połącz zmielone ziarna kukurydzy, mleko (lub mleko kokosowe), cukier, roztopione masło i sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- 3
Przygotuj opakowania: Jeśli używasz liści bananowca, umyj je i krótko przełóż nad płomieniem lub zanurz we wrzącej wodzie, aby stały się elastyczne. Pokrój je na kwadraty o wymiarach około 15x15 cm. Jeśli używasz papieru do pieczenia, pokrój go na kwadraty o podobnych wymiarach.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Liście bananowca nadają subtelny aromat. - 4
Na środek każdego liścia bananowca lub kwadratu papieru do pieczenia nałóż około 1/4 szklanki mieszanki kukurydzianej. Złóż brzegi, tworząc szczelne pakiet, podobnie jak zawija się tamales, upewniając się, że żaden płyn nie może wyciec.
- 5
Ułóż zawinięte ciastka w koszu do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Upewnij się, że poziom wody jest poniżej kosza. Szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ciastka będą zwarte i ugotowane.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie otwierając jeden pakiet; mieszanka powinna być zwarta. - 6
Ostrożnie wyjmij ciastka z parownika. Pozwól im lekko ostygnąć przed rozpakowaniem i podaniem. Mogą być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj same lub z odrobiną mleka skondensowanego lub kleksem śmietany (natilla).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo świeżej kukurydzy dla najlepszego smaku i słodyczy.
- ✓Nie przetwarzaj kukurydzy zbyt długo; pożądana jest lekko gruboziarnista tekstura.
- ✓Upewnij się, że parownik jest sprawny, a woda intensywnie wrze.
- ✓Dostosuj ilość cukru w zależności od naturalnej słodyczy kukurydzy i własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do ciasta.
- Dodaj kilka rodzynek dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
- W wersji wytrawnej zmniejsz ilość cukru i dodaj drobno posiekane zioła, takie jak kolendra (culantro).