Pargo Frito con Ensalada Ranchera(Smażony Pargo z Sałatką Ranchera)
Cały smażony lucjan czerwony, chrupiący z zewnątrz i delikatny w środku, podawany z żywą i świeżą sałatką „ranchera”, popularnym daniem wybrzeża.
🧂 Składniki
- 2 1.5 lb each Cały lucjan czerwony(oczyszczony i oskrobany)
- 1 cup Mąka pszenna(do obtoczenia)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 small Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- 1 medium Papryka(drobno posiekana (dowolnego koloru))
- 3 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Biały ocet
👨🍳 Instrukcje
- 1
Oczyszczone lucjany czerwone osusz papierowymi ręcznikami. Na obu stronach każdej ryby wykonaj kilka płytkich ukośnych nacięć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie ryby jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki. - 2
Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Dokładnie obtocz każdą rybę w przyprawionej mące, strzepując nadmiar.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest równomiernie pokryta. - 3
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokiej patelni lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F). Ostrożnie umieść jedną rybę na raz w gorącym oleju. Smaż przez około 8-10 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania. W razie potrzeby dostosuj ogień, aby utrzymać temperaturę oleju.
⏱️ 16-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż ryby partiami. - 4
Podczas gdy ryba się smaży, przygotuj ensaladę ranchera: W średniej misce wymieszaj pomidory pokrojone w kostkę, posiekaną czerwoną cebulę, posiekaną kolendrę i posiekaną paprykę. W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek i biały ocet. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw sałatkę na kilka minut, aby smaki się połączyły. - 5
Po usmażeniu ostrożnie wyjmij rybę z oleju i umieść na kratce ustawionej nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast z ensaladą ranchera. Udekoruj dodatkową kolendrą i ćwiartkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z tostones (smażone plantainy) lub białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ryby, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Nacięcia w rybie pomagają w jej równomiernym gotowaniu i pozwalają przyprawom wniknąć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj rybę w soku z limonki i czosnku przez 30 minut przed obtoczeniem w mące.
- Dodaj awokado do ensalady ranchera dla dodatkowej kremowości.