Pollo en Salsa de Culantro(Kurczak w sosie z kolendry)
Pyszne danie z Kostaryki z soczystym kurczakiem w aromatycznym sosie na bazie świeżej kolendry, cebuli, papryki i przypraw. To podstawowe danie w wielu domach Tico, oferujące świeży i aromatyczny smak kulinarnego dziedzictwa kraju.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka z kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 cups Świeża kolendra(ubita, z łodygami i liśćmi)
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolny kolor, posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 1 tbsp Sos Worcestershire
👨🍳 Instrukcje
- 1
Udka z kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone dla najlepszego smaku. - 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż udka z kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 3
W blenderze umieść świeżą kolendrę, posiekaną cebulę, paprykę, posiekany czosnek, bulion drobiowy, kmin rzymski i sos Worcestershire. Blenduj na gładką masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj odrobinę więcej bulionu, jeśli potrzebujesz, aby uzyskać gładką konsystencję. - 4
Przelej sos kolendrowy na tę samą patelnię. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces deglasowania dodaje dodatkowego smaku. - 5
Włóż obsmażone udka kurczaka z powrotem na patelnię, zagłębiając je w sosie. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
⏱️ 30-35 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak osiągnął temperaturę wewnętrzną 74°C (165°F). - 6
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być wyrazisty i ziołowy. - 7
Podawaj gorące, polewając kurczaka sosem kolendrowym. Udekoruj dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale smakuje z białym ryżem i czarną fasolą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, żywej kolendry dla najlepszego smaku i koloru.
- ✓Nie przegotuj kurczaka; powinien pozostać soczysty.
- ✓Dostosuj ilość czosnku i przypraw do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla lekkiej ostrości.
- Zastąp udka piersią kurczaka, odpowiednio dostosowując czas gotowania.
- Szczypta soku z limonki na koniec może rozjaśnić smaki.