Tamales de Elote Dulces(Słodkie tamales z kukurydzy)
Słodkie tamales z kukurydzy, wyśmienite deser lub przekąska z Kostaryki, przygotowane ze świeżej mąki kukurydzianej, słodzone cukrem i często doprawiane cynamonem i wanilią, a następnie gotowane na parze w liściach kukurydzy.
🧂 Składniki
- 6 cups Świeże ziarna kukurydzy(z około 8-10 kolb)
- 1/2 cup Masa harina(opcjonalnie, do zagęszczenia, jeśli kukurydza nie jest wystarczająco skrobiowa)
- 1 cup Cukier kryształ(lub do smaku)
- 1/2 cup Masło(roztopione)
- 1/4 cup Mleko(lub tyle, ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1/2 tsp Cynamon mielony
- 1/4 tsp Sól
- 12-15 Suszone liście kukurydzy(namoczone w ciepłej wodzie do momentu zmięknięcia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżej kukurydzy, oddziel ziarna od kolb. W malakserze lub blenderze zmiksuj ziarna kukurydzy na grubą masę. Powinna pozostać pewna tekstura, a nie gładka papka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, możesz zetrzeć ziarna kukurydzy z kolb, aby uzyskać bardziej tradycyjną teksturę. - 2
W dużej misce wymieszaj masę kukurydzianą, cukier, roztopione masło, mleko, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodawaj masę harina po łyżce stołowej, aż osiągnie gęstą, rozsmarowywalną konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj ciasta i dopraw do smaku słodyczą lub przyprawami, jeśli jest taka potrzeba. - 3
Odcedź namoczone liście kukurydzy. Połóż jeden liść płasko i na szerszym końcu liścia rozsmaruj około 1/4 szklanki masy kukurydzianej, rozprowadzając ją równomiernie.
- 4
Złóż boki liścia kukurydzy nad nadzieniem, a następnie zagnij dolny koniec do góry, tworząc schludny pakunek. W razie potrzeby zwiąż paskiem z liścia kukurydzy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że tamales nie są zbyt ciasno zapakowane, ponieważ nieco zwiększą objętość podczas gotowania na parze. - 5
Ułóż tamales pionowo w koszu do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Szczelnie przykryj parowar i gotuj na parze przez 45-60 minut, lub do momentu, aż tamales będą jędrne i gotowe.
⏱️ 45-60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Włóż monetę na dno garnka, aby słyszeć jej brzęczenie; jeśli przestanie brzęczeć, oznacza to niski poziom wody. - 6
Pozostaw tamales do odpoczęcia na około 10 minut przed podaniem. Mogą być podawane na ciepło, bezpośrednio w liściach.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie świeżej, słodkiej kukurydzy jest kluczowe dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć świeżej kukurydzy, można użyć mrożonej, ale całkowicie ją rozmroź i dobrze odcedź.
- ✓Te tamales są pyszne same w sobie, lub można je podawać z kleksem świeżej śmietany lub posypane dodatkowym cynamonem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka rodzynek do masy kukurydzianej, aby uzyskać dodatkową słodycz i teksturę.
- Dla bogatszego smaku, zastąp część mleka mlekiem kokosowym.