Dalmatian Peka with Octopus and Potatoes(Dalmatyńska Peka z Ośmiornicą i Ziemniakami)
Tradycyjne danie dalmatyńskie, w którym ośmiornica i ziemniaki są wolno gotowane pod pokrywą w kształcie dzwonu (peka) z ziołami i oliwą z oliwek, co skutkuje delikatną ośmiornicą i aromatycznymi ziemniakami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Ośmiornica(oczyszczona, świeża lub rozmrożona)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone na duże kawałki)
- 2 large Cebule(pokrojone w plasterki)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Białe wino(wytrawne)
- 150 ml Oliwa z oliwek(extra virgin)
- 2 sprigs Rozmaryn(świeży)
- 1 bunch Pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 200 ml Bulion warzywny lub woda(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik lub przygotuj ognisko do peki. Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej go do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że żar jest gorący dla autentycznego gotowania peka. - 2
W dużej misce wymieszaj kawałki ośmiornicy z połową oliwy z oliwek, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.
- 3
W dużej brytfannie lub naczyniu do peki ułóż kawałki ziemniaków i pokrojone cebule.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zadbaj o równomierną warstwę dla równomiernego gotowania. - 4
Ułóż doprawione kawałki ośmiornicy na wierzchu ziemniaków i cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozłóż równomiernie dla zrównoważonego smaku. - 5
Polej wszystko pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj gałązki świeżego rozmarynu.
- 6
Wlej białe wino wokół składników. Dodaj trochę bulionu lub wody, jeśli danie wydaje się suche.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn pomoże stworzyć parę do zmiękczenia. - 7
Szczelnie przykryj naczynie folią lub połóż pokrywę peki. Jeśli używasz peki, przykryj gorącymi węglami.
- 8
Gotuj przez około 2 godziny, lub do momentu, aż ośmiornica będzie bardzo delikatna, a ziemniaki ugotowane i lekko zarumienione.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj okresowo i w razie potrzeby dodawaj więcej płynu. W przypadku peki, obracaj pokrywę i żar, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 9
Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do delikatnej ośmiornicy jest powolne gotowanie.
- ✓Nie bój się używać dużej ilości oliwy z oliwek; jest ona kluczowa dla smaku i tekstury.
- ✓Dopraw w razie potrzeby pod koniec gotowania.
- ✓Jeśli nie masz peki, w piekarniku można użyć ciężkiego garnka żeliwnego lub naczynia żaroodpornego z dobrze dopasowaną pokrywką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewki lub pasternak.
- Dodaj kilka liści laurowych dla dodatkowego aromatu.