Ajiaco de Pollo y Malanga(Ajiaco z kurczakiem i malangą)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z kurczaka i malangi, wariacja tradycyjnego Ajiaco, bogaty w warzywa korzeniowe i aromatyczne przyprawy.
🧂 Składniki
- 2 lbs Kawałki kurczaka(z kością i skórą (zalecane udka i pałki))
- 1.5 lbs Malanga(obrana i pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 ears Kukurydza(w kolbach, pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 2 green Plantany(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 lb Juka(obrana i pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 1 large Zielona papryka(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 8 cups Bulion drobiowy
- 15 oz Sos pomidorowy(z puszki)
- 2 Liść laurowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj malangę, kukurydzę, zielone plantany i jukę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, sos pomidorowy, liście laurowe, kmin rzymski i oregano. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a warzywa korzeniowe ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
W miarę gotowania malanga i juka będą się lekko rozpadać, zagęszczając sos. Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- 7
Przed podaniem wyjmij liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Nalej Ajiaco do misek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Malanga może być śliska; używaj ostrej obieraczki i noża.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć malangi, można ją zastąpić taro lub większą ilością juki.
- ✓Ten gulasz jest jeszcze lepszy następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki wołowiny lub wieprzowiny dla bogatszego smaku.
- Uwzględnij inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub ñame (japoński batat).