Ajiaco de Cerdo y Malanga
Pożywna i rozgrzewająca kubańska zupa z gulaszem, zawierająca delikatną wieprzowinę, malangę (korzeń taro) i mieszankę warzyw, gotowaną w aromatycznym bulionie.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 500 g Malanga (korzeń taro)(obrana i pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki 5 cm)
- 250 g Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 1 green Plantany(obrane i pokrojone na kawałki 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 liters Bulion drobiowy
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Ćwiartki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym, obsmaż kostki wieprzowiny na średnim ogniu, aż uzyskają brązowy kolor. Wyjmij wieprzowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski i oregano, i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, malangę, kukurydzę, słodkie ziemniaki i zielone plantany. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 5
Wmieszaj posiekaną kolendrę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6
Podawaj gorące, z ćwiartkami limonki po bokach do wyciśnięcia na gulasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Malangę można zastąpić yucą lub ziemniakami, jeśli są niedostępne.
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, rozgnieć część ugotowanej malangi o ściankę garnka.
- ✓Ta zupa gulaszowa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ñame (yam).
- Dodaj kawałek wędzonej golonki dla pogłębienia smaku.