Bistec Encebollado
Cuban Steak with Onions
Cienko pokrojona wołowina marynowana w aromatycznej mieszance cytrusów, czosnku i przypraw, następnie szybko ugotowana i duszona w słodkiej, delikatnej cebuli podsmażanej na patelni.
🧂 Składniki
- 2 lbs Cienko pokrojony stek z rostbefu (lub stek kostkowy)
- 3 tablespoons Sok z limonki
- 1 cup Sok z kwaśnej pomarańczy (lub więcej soku z limonki)
- 4 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione lub posiekane)
- 1 teaspoon Sól
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz
- 0.5 teaspoon Kmin rzymski
- 0.5 teaspoon Suszone oregano
- 2 large Duże żółte cebule(cienkie krążki)
- 4 tablespoons Oliwa z oliwek
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz cienko pokrojony stek, sok z limonki, sok z kwaśnej pomarańczy, rozgnieciony czosnek, sól, pieprz, kmin rzymski i oregano. Dobrze wymieszaj, aby pokryć stek. Marynuj przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub do 4 godzin w lodówce.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
Podczas gdy stek się marynuje, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, około 5-7 minut. Zdejmij cebulę z patelni i odstaw na bok.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię. Dodawaj marynowany stek (wyrzucając nadmiar marynaty) partiami, smażąc po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie zarumieniony, ale nie w pełni ugotowany. Zdejmij stek z patelni i odstaw na bok.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Odklej patelnię, dodając odrobinę wody lub pozostałą marynatę, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna. Włóż z powrotem stek i podsmażoną cebulę na patelnię. Duś przez 5 minut, aby smaki się połączyły, a stek dogotował.
⏱️ 5 minutes - 5
Podawaj gorące, ozdobione świeżą kolendrą. Tradycyjnie podawane z białym ryżem i czarną fasolą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby stek był bardziej delikatny, przed marynowaniem rozbij go cienko tłuczkiem do mięsa.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli kwaśne pomarańcze są niedostępne, można użyć mieszanki soku z limonki i pomarańczy.
- ✓Nie przegotuj steku; powinien pozostać delikatny.
- ✓Cebula powinna być słodka i delikatna, nie spalona.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę przyprawy sazón do marynaty, aby nadać dodatkowy kolor i smak.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę białego octu w marynacie dla dodania kwaskowatości.