Mousakka Kipriaki me Patates(Musaka po cypryjsku z ziemniakami)
Syte cypryjskie wydanie klasycznej musaki, z warstwami cienko pokrojonych ziemniaków, bakłażana i bogatego sosu mięsnego, polane kremowym beszamelem.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w cienkie plastry)
- 2 large Bakłażany(pokrojone w cienkie plastry i posolone, aby odciągnąć wilgoć)
- 500 g Mielona jagnięcina
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory z puszki (krojone)
- 120 ml Czerwone wino
- 1 Laska cynamonu
- 1 Liść laurowy
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 100 ml Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 100 g Masło(do beszamelu)
- 100 g Mąka pszenna uniwersalna(do beszamelu)
- 1 liter Mleko(podgrzane, do beszamelu)
- 2 large Jajka(do beszamelu)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(starta, do beszamelu)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usmaż plastry ziemniaków na oliwie z oliwek na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym. Powtórz z plastrami bakłażana, aż będą złociste, i odstaw na bok.
- 2
Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 3
Dodaj mieloną jagnięcinę na patelnię i smaż, rozdrabniając, aż będzie zrumieniona. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 4
Dodaj pomidory z puszki, czerwone wino, laskę cynamonu, liść laurowy, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Duś na wolnym ogniu przez 30 minut, aż sos zgęstnieje.
- 5
Przygotuj beszamel: Roztop masło w rondelku. Dodaj mąkę i ubijaj, gotując przez 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj podgrzane mleko, ciągle ubijając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj jajka i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- 7
Złóż musakę: W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż połowę usmażonych ziemniaków, następnie połowę usmażonych bakłażanów. Nałóż połowę sosu mięsnego na bakłażana. Powtórz warstwy z pozostałymi ziemniakami, bakłażanami i sosem mięsnym.
- 8
Polej równomiernie sosem beszamelowym wierzchnią warstwę. Piecz przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, aż będzie złocista i bulgocząca.
- 9
Pozostaw musakę do odpoczynku na co najmniej 20 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Posolenie bakłażanów wcześniej pomaga usunąć nadmiar wilgoci i goryczki.
- ✓Upewnij się, że beszamel jest gładki i bez grudek, dodając mleko stopniowo.
- ✓Pozwolenie musace na odpoczynek przed podaniem pomaga jej zachować kształt po pokrojeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę sera halloumi dla dodatkowego cypryjskiego akcentu.
- Użyj mieszanki jagnięciny i wołowiny do sosu mięsnego.