Czech Potato Pancakes(Czeskie placki ziemniaczane)
Bramboráky
Chrupiące, pikantne czeskie placki ziemniaczane doprawione czosnkiem i majerankiem, popularne danie często podawane jako dodatek lub danie główne, zwłaszcza do piwa.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki mączyste(np. odmiana Yukon Gold lub Russet, około 4-5 średnich)
- 80 g Mąka pszenna uniwersalna(lub ½ szklanki)
- 2 Duże jajka
- 2 cloves Czosnek(obrany i posiekany)
- 6 g Sól(lub 1 łyżeczka)
- 1.5 g Suszony majeranek(lub 1 łyżka)
- 3 g Nasiona kminku(lub 1 łyżeczka, lekko roztarte)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 355 ml Olej roślinny(do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy), lub około 1½ szklanki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubych oczkach do dużej miski. Przełóż starte ziemniaki na czysty ręcznik kuchenny i wyciśnij jak najwięcej płynu. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków.
- 2
Przełóż odciśnięte ziemniaki z powrotem do miski. Dodaj mąkę, roztrzepane jajka, posiekany czosnek, sól, majeranek, nasiona kminku i czarny pieprz. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
- 3
Rozgrzej około ¼ cala (około 0,6 cm) oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy niewielka ilość ciasta natychmiast skwierczy.
- 4
Używając miarki o pojemności ¼ szklanki, nabieraj ciasto i wrzucaj je na gorący olej. Lekko spłaszcz placki tyłem łyżki lub łopatki do grubości około 1/4 cala (około 0,6 cm).
- 5
Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz bramboráky na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- 6
Podawaj gorące. Można je jeść samodzielnie lub z kleksem kwaśnej śmietany lub crème fraîche.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wyciśnięcie jak największej ilości płynu z ziemniaków jest kluczem do uzyskania chrupkości.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość czosnku i majeranku do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekany, ugotowany boczek lub szynkę do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Podawaj z tartym serem lub jajkiem sadzonym na wierzchu.