Zeláčka(Zelazka)
Sauerkraut Soup
Pożywna i aromatyczna zupa z kiszonej kapusty, wędzonego mięsa i warzyw korzeniowych. Jest to rozgrzewające i sycące danie, często spożywane w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 500 g Kapusta kiszona(odsączona i grubo posiekana)
- 200 g Wędzone mięso wieprzowe lub wołowe(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pasternak(pokrojony w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 1.5 liters Bulion wołowy lub warzywny
- 1 tsp Nasiona kminku
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tbsp Olej roślinny lub smalec
- for serving Śmietana
- for garnish Świeży koperek lub pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę wędzone mięso i smaż, aż lekko się zarumieni.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i nasiona kminku, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj odsączoną i posiekaną kapustę kiszoną do garnka i dokładnie wymieszaj.
- 5
Wlej bulion wołowy lub warzywny. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pasternak, ziemniaki, majeranek i liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są zanurzone - 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
- 7
Usuń liść laurowy. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie próbuj i doprawiaj, ponieważ kapusta kiszona i wędzone mięso mogą być słone - 8
Podawaj gorące, udekorowane łyżką śmietany i świeżym koperkiem lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Plasterek ciemnego chleba żytniego będzie doskonałym dodatkiem
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść niektóre ugotowane ziemniaki o ściankę garnka.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj dobrej jakości wędzonego mięsa.
- ✓Dostosuj ilość kapusty kiszonej do swoich preferencji dotyczących kwasowości.
- ✓Ta zupa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę octu dla dodatkowej kwaskowatości.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak korzeń selera.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając wędzoną paprykę dla głębi smaku.