Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený Sýr (Smażony Ser) z sosem tatarskim)
Smažený sýr to popularne czeskie danie składające się z grubego plastra sera, zazwyczaj Edamu lub Hermelína, panierowanego i smażonego na głębokim tłuszczu na złoty i chrupiący kolor. Często podawany jest z frytkami i sporą porcją sosu tatarskiego.
🧂 Składniki
- 2 slices Ser Edam(o grubości około 1,5 cm (lub Hermelín))
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 1 cup Bułka tarta(panko lub zwykła)
- 3-4 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Sos tatarski(gotowy lub domowy)
- for serving Ćwiartki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz plastry sera ręcznikiem papierowym. Pomoże to panierce lepiej przylegać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ser jest dobrze schłodzony przed smażeniem. - 2
Przygotuj stanowisko do panierowania z trzech płytkich naczyń: jednego z mąką, jednego z roztrzepanymi jajkami i jednego z bułką tartą doprawioną solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bułki tartej panko zapewni bardziej chrupiącą skórkę. - 3
Oprósz każdy plaster sera najpierw mąką, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanym jajku, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Na koniec obficie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka przywarła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podwójne panierowanie (jajko, bułka tarta, jajko, bułka tarta) może stworzyć jeszcze grubszą skórkę. - 4
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym do temperatury 175°C (350°F). Użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura jest prawidłowa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie masz termometru, okruch bułki wrzucony do oleju powinien natychmiast zacząć skwierczeć i po około 30 sekundach zmienić kolor na złoty. - 5
Ostrożnie umieść panierowane plastry sera w gorącym oleju, po jednym lub dwa na raz, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złoto-brązowe i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj temperaturę oleju; jeśli spadnie zbyt nisko, ser wchłonie za dużo tłuszczu. - 6
Wyjmij usmażony ser za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na kratce ustawionej nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odsączanie na kratce zapobiega rozmoknięciu spodu. - 7
Podawaj natychmiast z obfitą porcją sosu tatarskiego i ćwiartkami cytryny. Frytki są tradycyjnym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ser będzie bardzo gorący i płynny w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj sera o dobrym punkcie topnienia, takiego jak Edam lub Gouda. Hermelín (czeski ser pleśniowy) jest również popularny.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby ser się nie roztopił i wypłynął.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę i temperaturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę czosnku granulowanego do bułki tartej dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z sałatką ziemniaczaną lub prostą sałatką zieloną.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mąki.