Danish Potato and Leek Fritters(Duńskie placki ziemniaczano-porowe)
Kartoffel-Porre Fritter
Chrupiące i aromatyczne placki z tartego ziemniaka i drobno posiekanego pora, doprawione koperkiem i szczyptą gałki muszkatołowej. Stanowią wyśmienitą przekąskę lub dodatek do dania, często podawane z kleksem kwaśnej śmietany lub lekkim remouladą.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(obrane i starte (zalecane odmiany russet lub Yukon Gold))
- 2 medium Pory(tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki i dokładnie umyte)
- 60 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść starte ziemniaki w czystej ściereczce kuchennej lub gazie i wyciśnij jak najwięcej płynu. Jest to kluczowe dla uzyskania chrupiących placków.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mocno wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. - 2
W dużej misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki, pokrojone pory, mąkę, jajko, posiekany koperek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj tylko do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że placki będą twarde. - 3
Rozgrzej około 1-2 cm oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko błyszczeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przetestuj temperaturę oleju, wrzucając odrobinę ciasta; powinno od razu skwierczeć. - 4
Ostrożnie nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczano-porowej na gorący olej, lekko je spłaszczając tyłem łyżki, aby uformować placki.
- 5
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu.
- 6
Wyjmij placki z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze odsącz, aby wchłonąć nadmiar oleju. - 7
Podawaj natychmiast z ulubionym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie umyte, aby usunąć piasek.
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz dodać łyżkę drobno posiekanego szczypiorku do ciasta.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj starty ser (np. Gruyere lub cheddar) do ciasta, aby uzyskać serowe placki.
- Dodaj drobno pokrojony ugotowany boczek lub szynkę dla bardziej sycących placków.