Stegt Flæsk med Persillesovs
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Często uważane za duńskie danie narodowe, Stegt Flæsk med Persillesovs to chrupiący, smażony na patelni boczek wieprzowy podawany z kremowym, ziołowym sosem pietruszkowym i gotowanymi ziemniakami. Jest to proste, ale niezwykle sycące danie.
🧂 Składniki
- 800 g Boczek wieprzowy(pokrojony w plastry o grubości około 1 cm)
- to taste Sól
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 500 ml Mleko
- 50 g Świeża pietruszka(drobno posiekana)
- pinch Gałka muszkatołowa
- to taste Sól
- to taste Pieprz biały
- 1 kg Ziemniaki(do gotowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz plastry boczku ręcznikami papierowymi. Obficie dopraw solą.
- 2
Rozgrzej dużą, suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż plastry boczku partiami, aż będą złociste i chrupiące z obu stron. Może to zająć około 5-7 minut na stronę. Odcedź na ręcznikach papierowych.
- 3
W międzyczasie, gdy boczek się smaży, gotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw na bok.
- 4
Do sosu pietruszkowego: Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i trzepaczką wymieszaj, gotując przez 1-2 minuty, aby uzyskać zasmażkę.
- 5
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas trzepaczką mieszając, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 6
Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, sól i biały pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 7
Podawaj chrupiący smażony boczek z sosem pietruszkowym i gotowanymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać dodatkowo chrupiący boczek, upewnij się, że plastry są suche przed smażeniem i nie przepełniaj patelni.
- ✓Użyj świeżej pietruszki dla najlepszego smaku sosu.
- ✓Kluczem do tego dania jest dobrej jakości boczek z odpowiednią proporcją tłuszczu do mięsa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie do sosu odrobiny musztardy.
- Podawaj z marynowanymi buraczkami lub sałatką z ogórków na boku.