Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Dżibutyjski gulasz z kurczaka i warzyw)
Maraq Digaag
Pożywny i aromatyczny gulasz z kurczaka, bogaty w korzenne przyprawy i delikatne warzywa, reprezentujący popularne domowe danie z Dżibuti. Często podawany z ryżem lub płaskim chlebem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 4 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kardamon
- 0.25 tsp Goździki(mielone)
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 4 cups Woda lub bulion drobiowy
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami i koncentratem pomidorowym. Gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając pomidorom lekko się rozpaść.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 7-10 minut.
- 5
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, kardamon, mielone goździki, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę pokrojoną w plasterki do garnka. Wlej wodę lub bulion drobiowy, upewniając się, że składniki są w większości zanurzone. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś gulasz przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
- 8
Odkryj garnek i sprawdź konsystencję. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby zredukować płyn. Dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego stopnia ostrości.
- ✓Gulasz można przygotować wcześniej; dobrze odgrzewa się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub papryka.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj drobno posiekane zielone chili razem z czosnkiem.