Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Duszona chlebowc z mleczkiem kokosowym z Dominiki)
Pożywny i rozgrzewający wegetariański gulasz z delikatnych kawałków chlebowca gotowanych w bogatym, kremowym sosie z mleczka kokosowego z aromatycznymi przyprawami i lokalnymi warzywami.
🧂 Składniki
- 1 medium Chlebowiec(obrany, bez gniazda nasiennego, pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 400 ml Pełnotłuste mleczko kokosowe
- 200 ml Bulion warzywny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1/2 small Papryczka Scotch bonnet(w całości, przekłuta (opcjonalnie, dla aromatu))
- 2 Gałązki tymianku
- 1 tbsp Proszek curry
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Chocho (christophene)(pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj chlebowiec: Obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój chlebowiec w kostkę o boku ok. 2,5 cm. Jeśli chcesz przyspieszyć gotowanie gulaszu, możesz lekko obgotować chlebowiec przez około 10-15 minut.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu podsmaż posiekaną cebulę na odrobinie oleju (lub na chlapnięciu bulionu warzywnego, jeśli chcesz bez tłuszczu) na średnim ogniu, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj proszek curry i kurkumę, smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj kawałki chlebowca, pokrojoną w kostkę marchew, pokrojone w kostkę chocho, mleczko kokosowe, bulion warzywny, gałązki tymianku i przekłutą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż chlebowiec i warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Usuń gałązki tymianku i papryczkę Scotch bonnet (jeśli nie chcesz, aby dalej nadawała smaku). Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść część chlebowca o ściankę garnka, aby go zagęścić.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz chlebowca, możesz użyć zielonych bananów lub pochrzynu.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego mleczka kokosowego.
- ✓Upewnij się, że papryczka Scotch bonnet jest przekłuta, a nie pokrojona, aby uwolnić swój smak, nie czyniąc gulaszu zbyt ostrym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne lokalne warzywa, takie jak dynia lub bataty.
- W wersji mięsnej dodaj kawałki kurczaka lub ryby w ciągu ostatnich 15-20 minut gotowania.