Dominica Breadfruit and Saltfish Stew(Dominikańskie gulasz z chlebowca i solonej ryby)
Pożywny i aromatyczny gulasz łączący delikatne kawałki chlebowca z ods saltonej ryby, gotowany w bogatym, wytrawnym sosie z aromatycznymi warzywami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 lb Saltfish (suszone i solone dorsze)(opłukane i moczone przez noc, następnie ugotowane i rozdrobnione)
- 1 medium Chlebowiec(obrany, wydrążony i pokrojony w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(nakłuta (opcjonalnie, dla aromatu))
- 1 cup Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 cups Woda lub bulion rybny
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz soloną rybę. Umieść w misce i zalej wodą. Moczyć przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę. Alternatywnie, gotuj soloną rybę w kilku zmianach wody przez około 30 minut, aż przestanie być słona. Odcedź, ostudź i rozdrobnij na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Obierz, wydrąż i pokrój chlebowiec w kostkę o boku ok. 2,5 cm. Możesz częściowo ugotować chlebowiec przez około 10-15 minut, aby przyspieszyć jego gotowanie w gulaszu.
- 3
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, gałązki tymianku, posiekany szczypiorek i całą papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj rozdrobnioną soloną rybę i kawałki chlebowca do garnka. Wymieszaj z warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wcześniej częściowo ugotowałeś chlebowiec, dodaj go teraz. - 6
Wlej mleczko kokosowe i wodę (lub bulion rybny). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub aż chlebowiec będzie miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Usuń całą papryczkę Scotch Bonnet przed podaniem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj o słoności pochodzącej z solonej ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Próbuj i ostrożnie dostosuj przyprawy. - 8
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem lub jako samodzielne danie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Właściwe odsolenie ryby jest kluczowe, aby uniknąć zbyt słonego dania.
- ✓Papryczka Scotch Bonnet dodaje subtelnej ostrości i aromatu, nie czyniąc gulaszu nadmiernie pikantnym, jeśli zostanie pozostawiona w całości.
- ✓Upewnij się, że chlebowiec jest ugotowany do miękkości, ale nie rozgotowany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pochrzyn lub słodki ziemniak, razem z chlebowcem.
- Dodaj liść laurowy dla głębszego smaku.
- Aby uzyskać gęstszy gulasz, rozgnieć niektóre z ugotowanych kawałków chlebowca o ściankę garnka.