Guaba Rellena de Carne
Guaba Rellena de Carne, znane również jako 'Pasteles en Hoja' w niektórych regionach, to pikantne paczuszki wykonane z ciasta z zielonych plantanów lub yuki, nadziewane doprawionym mielonym mięsem i gotowane na parze w liściach bananowca. To danie jest świątecznym klasykiem, często przygotowywanym podczas świąt i rodzinnych spotkań, prezentującym bogate smaki i tradycje kulinarne Dominikany.
🧂 Składniki
- 8 medium Zielone plantany
- 1 lb Yuca (maniok)(obrana i ugotowana do miękkości)
- 4 tablespoons Masło
- 1/2 cup Mleko
- to taste Sól
- 1.5 lb Mielona wołowina lub wieprzowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 tablespoons Sofrito (dominikańska baza przyprawowa)
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Przyprawa Adobo
- 1 package Liście bananowca(zwiędnięte nad płomieniem lub w gorącej wodzie)
- 2 tablespoons Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: Obierz i ugotuj zielone plantany do bardzo miękkości. Odcedź i rozgnieć je z masłem, mlekiem i solą na gładką masę. Jeśli używasz yuki, rozgnieć ugotowaną yukę na gładko i połącz z masą z plantanów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że plantany i yuca są dobrze ugotowane i rozgniecione na gładkie ciasto. - 2
Przygotuj nadzienie: Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mielone mięso na patelnię i smaż, rozbijając je łyżką, aż się zarumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy, sofrito, kmin rzymski, oregano i przyprawę Adobo. Gotuj przez 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku. - 5
Złóż guaby: Rozłóż zwiędnięty liść bananowca. Na środek nałóż porcję ciasta i rozpłaszcz je w kształt koła. Na środek nałóż łyżkę mięsnego nadzienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście bananowca są elastyczne, zwiędnięte. - 6
Złóż liść bananowca, aby zamknąć nadzienie, tworząc zgrabną paczuszkę. W razie potrzeby zabezpiecz nicią kuchenną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Złóż szczelnie, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 7
Gotuj guaby na parze w dużym garnku z około 2 calami wody przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane i zwarte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że woda nie wyparuje podczas gotowania na parze. - 8
Podawaj gorące. Guaba Rellena de Carne można jeść samodzielnie lub z dodatkiem ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed rozpakowaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące. Dodaj więcej mąki, jeśli jest zbyt mokre, lub odrobinę mleka, jeśli jest zbyt suche.
- ✓Możesz zastąpić mielone mięso kurczakiem.
- ✓Dla bogatszego nadzienia dodaj posiekane oliwki lub kapary.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj dojrzałych plantanów dla słodszego ciasta.
- Dodaj szczyptę cynamonu do nadzienia mięsnego, aby nadać mu nutę ciepła.