Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Mofongo z zielonych platanów z chicharrón i sałatką)
Klasyczne dominikańskie danie składające się z puree z smażonych zielonych platanów (plátanos verdes) połączonych z chrupiącymi skwarkami wieprzowymi (chicharrón), czosnkiem i oliwą z oliwek, zazwyczaj podawane ze orzeźwiającą sałatką.
🧂 Składniki
- 3 large Zielone platany(obrane i pokrojone w krążki o grubości 1 cala)
- 3 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1/2 cup Skwarki wieprzowe (chicharrón)(pokruszone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- Do sałatki:
- 1 head Sałata(posiekana)
- 1 medium Pomidor(pokrojony w kostkę)
- 1/2 medium Ogórek(pokrojony w kostkę)
- 1/4 medium Czerwona cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól i pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. - 2
Smaż krążki platanów partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 5-7 minut na partię. Nie przepełniaj patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż, aż będą ugotowane, ale jeszcze nie chrupiące. - 3
Wyjmij platany z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych. Jeszcze ciepłe, umieść je w pilón (moździerzu z tłuczkiem) lub stabilnej misce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Praca z ciepłymi platanami jest kluczowa dla łatwego rozgniatania. - 4
Dodaj posiekany czosnek, pokruszone chicharrón i odrobinę oliwy z oliwek do platanów. Rozgnieć i wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie spójna masa.
- 5
Uformuj masę mofongo w kształt kopuły lub kulki. Możesz również docisnąć ją do małej miseczki, aby stworzyć formę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko zwilż dłonie oliwą z oliwek, aby zapobiec przyklejaniu się masy. - 6
Do sałatki: w średniej misce połącz posiekaną sałatę, pokrojonego w kostkę pomidora, pokrojonego w kostkę ogórka i pokrojoną w plastry czerwoną cebulę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie warzywa są świeże i chrupiące. - 7
Wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz do sosu. Polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj przyprawy do swoich preferencji. - 8
Podawaj mofongo natychmiast ze świeżą sałatką na boku. Opcjonalnie polej dodatkową oliwą z oliwek lub podawaj z bulionem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość chicharrón ma znaczący wpływ na smak mofongo.
- ✓Jeśli nie masz pilón, możesz użyć stabilnej miski i mocnego tłuczka lub wałka do ciasta.
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji można dodać łyżkę lub dwie płynu z gotowania platanów lub bulionu podczas rozgniatania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj podsmażone krewetki lub poszarpanego kurczaka do masy mofongo.
- Dodaj łyżkę sofrito dla wzbogacenia smaku.
- Podawaj z sosem czosnkowym (mojo) do maczania.