Mofongo de Yuca con Chicharrón(Mofongo z Manioku z Chicharrón)
Wytrawna, gnieciona masa z gotowanego manioku (kasawy) i chrupiących skwarek wieprzowych (chicharrón), doprawiona czosnkiem i oliwą z oliwek. Pożywna i aromatyczna alternatywa dla tradycyjnego mofongo z plantanów.
🧂 Składniki
- 1 kg Maniok (cassava)(obrany, oczyszczony z pestek i pokrojony na kawałki)
- 150 g Skwarki wieprzowe (chicharrón)(rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 100 ml Rosół drobiowy(opcjonalnie, dla wilgotności)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki manioku w dużym garnku, zalej wodą i dodaj hojną szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy widelcem będzie można łatwo nakłuć. Dokładnie odcedź.
- 2
Podczas gotowania manioku przygotuj mieszankę czosnku i oliwy z oliwek. W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Odstaw do naciągnięcia smaków.
- 3
Do dużej miski lub pilónu (moździerz i tłuczek) dodaj gorący, odcedzony maniok. Zacznij ugniatać maniok.
- 4
Dodaj rozdrobnione chicharrón do manioku i kontynuuj ugniatanie i mieszanie, aż dobrze się połączą. Chicharrón powinien być równomiernie rozprowadzony w masie z manioku.
- 5
Stopniowo dodawaj mieszankę czosnkowo-oliwkową do manioku i chicharrón, dokładnie mieszając. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę rosołu drobiowego lub nieco więcej oliwy z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- 7
Uformuj mofongo w kulki lub kopczyk, używając dłoni lub foremki. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest dobrze ugotowany i dokładnie odcedzony, aby uniknąć wodnistego mofongo.
- ✓Użyj dobrych jakościowo, chrupiących chicharrón dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Dostosuj ilość czosnku i oliwy z oliwek do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną kolendrę dla świeżego, ziołowego aromatu.
- Wymieszaj z pokruszonym queso fresco dla serowej wariacji.
- Podawaj z gulaszem drobiowym lub lekką sałatką.