Mofongo de Yuca(Mofongo z manioku)
Wytrawne i sycące danie z rozgniecionego, gotowanego manioku (juki), smażonych skwarek wieprzowych (chicharrón), czosnku i oliwy z oliwek, często podawane jako dodatek lub danie główne.
🧂 Składniki
- 2 lbs Maniok (juka)(obrany i pokrojony na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 1 cup Skwarki wieprzowe (chicharrón)(rozdrobnione)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do smażenia)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Bulion drobiowy(opcjonalnie, dla wilgotności)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść obrany i pokrojony maniok w dużym garnku i zalej wodą. Dodaj hojną szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy maniok będzie bardzo miękki i łatwo przebijalny widelcem.
- 2
Dokładnie odcedź maniok. Usuń wszelkie twarde włókna z centrum kawałków manioku.
- 3
W dużej misce rozgnieć gorący maniok tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż będzie w większości gładki. Dopuszczalne są niewielkie grudki.
- 4
Dodaj rozdrobione skwarki wieprzowe (chicharrón), posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz do rozgniecionego manioku. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się równomiernie połączy.
- 5
Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, stopniowo dodawaj odrobinę bulionu drobiowego (lub wody), aż osiągnie konsystencję pozwalającą na formowanie.
- 6
Lekko natłuszczonymi rękami uformuj z mieszanki kulki lub kopczyk. Możesz również wcisnąć ją do moździerza (pilón), aby uzyskać bardziej tradycyjną teksturę.
- 7
Podawaj natychmiast. Mofongo z manioku jest często skrapiane dodatkową oliwą z oliwek lub podawane z sosem czosnkowym lub gulaszem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest ugotowany do bardzo miękkiego stanu, ponieważ ułatwi to jego rozgniatanie.
- ✓Użyj dobrej jakości skwarek wieprzowych dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Dostosuj ilość czosnku i skwarek do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną kolendrę lub pietruszkę do mieszanki.
- Podawaj z krewetkami w sosie czosnkowym (camarones al ajillo).
- Dla bogatszego smaku, można krótko podsmażyć uformowane mofongo na niewielkiej ilości oleju, aż będą złociste.