Pollo en Coco y Curry(Kurczak w mleczku kokosowym z curry)
Aromatyczny gulasz z kurczaka duszony w bogatym sosie z mleczka kokosowego z korzennymi przyprawami curry, cebulą, papryką i pomidorami. Danie oferuje zachwycające połączenie smaków karaibskich i subtelnie inspirowanych kuchnią indyjską, często podawane z białym ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Cukier(do karmelizacji)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Czerwona papryka(posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 chopped Łodyga selera naciowego
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 juiced Limonka
- 0.5 juiced Gorzkąca pomarańcza(lub zamiennik: 1/4 szklanki soku pomarańczowego + 1/4 szklanki soku z limonki)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Proszek curry
- 2 cups Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 cup Bulion warzywny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz kawałki kurczaka sokiem z limonki i wodą. Osusz ręcznikiem papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie limonki pomaga oczyścić kurczaka i usunąć wszelkie nieprzyjemne zapachy. - 2
W dużej misce dopraw kurczaka solą, oregano, czarnym pieprzem, posiekanym czosnkiem oraz sokiem z gorzkiej pomarańczy i limonki. Marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- 3
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu dodaj cukier i gotuj do momentu skarmelizowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Karmelizacja cukru pomaga nadać kurczakowi ładny kolor. - 4
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 5
Dodaj posiekaną cebulę, papryki, pomidory, seler naciowy i posiekany czosnek do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 6
Dodaj proszek curry i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 7
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion warzywny i posiekaną kolendrę. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie prawie ugotowany.
- 8
Wlej mleczko kokosowe i dobrze wymieszaj. Gotuj dalej na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie w pełni ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie bez przykrycia pomaga sosowi zredukować i zgęstnieć. - 9
Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie najlepiej smakuje podane z białym ryżem, który wchłonie pyszny sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby danie było bardziej pikantne, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekaną papryczkę chili razem z pozostałymi warzywami.
- ✓Jeśli nie masz gorzkiej pomarańczy, mieszanka soku z limonki i pomarańczy będzie dobrym zamiennikiem.
- ✓Upewnij się, że używasz pełnotłustego mleczka kokosowego, aby uzyskać najbardziej kremowy sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub bataty, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla innego profilu smakowego, można dodać odrobinę imbiru razem z czosnkiem.