Cazuela de Mariscos Andina
Pożywny i aromatyczny gulasz z owoców morza, przystosowany do wysokogórskiego klimatu Andów, zawierający bogatą bazę pomidorowo-orzechową, doprawiony lokalnymi przyprawami i delikatnymi owocami morza.
🧂 Składniki
- 600 g Mieszane owoce morza (krewetki, małże, kalmary, ryby)(oczyszczone i przygotowane)
- 1 large Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 100 g Masło orzechowe(gładkie, niesłodzone)
- 1 tbsp Pasta achiote (annatto)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną czerwoną cebulę, aż zmięknie, przez około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż uwolnią aromat, a papryka będzie miękka.
- 3
Dodaj pastę achiote, kmin rzymski i oregano. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej rozgniecione pomidory i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie wmieszaj masło orzechowe, aż do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiego sosu.
- 5
Dopraw bulion solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Dodaj mieszane owoce morza do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5-10 minut, lub do momentu, aż owoce morza będą ugotowane i nieprzezroczyste. Uważaj, aby nie przegotować.
- 7
Nalej cazuela do miseczek. Obficie udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszej wersji, dodaj drobno posiekaną papryczkę ají amarillo lub szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze rozpuszczone w bulionie, aby uniknąć tłustej konsystencji.
- ✓Podawaj na gorąco z białym ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do bulionu, aby nadać mu głębszego smaku.
- Dodaj kawałki plantanów lub yuki, aby stworzyć bardziej sycącą zupę.