Caldo de Mote Pillo con Cerdo
Pożywna i rozgrzewająca zupa z mote pillo (kukurydza pęczak z jajecznicą i serem) i delikatnymi kawałkami wieprzowiny, popularne danie w regionach andyjskich Ekwadoru.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 cups Mote (kukurydza pęczak)(ugotowana i odsączona)
- 4 large Jajka
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej z achiote (annato)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/2 cup Queso fresco lub ser wiejski(pokruszony)
- 6 cups Bulion warzywny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej z achiote na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj wieprzowinę pokrojoną w kostkę do garnka i obsmaż z każdej strony.
- 4
Wlej bulion warzywny lub wodę, dopraw solą i pieprzem, i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 5
W międzyczasie, gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj mote pillo. W osobnej misce roztrzep jajka z szczyptą soli i pieprzu. Na nieprzywierającej patelni podsmaż ugotowaną kukurydzę mote przez kilka minut. Wlej roztrzepane jajka i mieszaj, aż jajecznica się zetnie. Dodaj pokruszony ser.
- 6
Gdy wieprzowina będzie miękka, dodaj przygotowane mote pillo do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 7
Zupę rozlej do miseczek, udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z kromką chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie oleju z achiote nadaje zupie charakterystyczny kolor i subtelny smak.
- ✓Upewnij się, że wieprzowina jest miękka przed dodaniem mote pillo.
- ✓Dopraw do smaku według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego dla głębszego smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i użyj bulionu warzywnego.