Helado de Paila de Mora(Lody z morwy z miedzianego naczynia)
Helado de paila to tradycyjne ekwadorskie lody przygotowywane w miedzianym naczyniu (paila) ustawionym na lodzie i soli. Ta metoda nadaje im wyjątkowo kremową konsystencję. Ta wersja wykorzystuje intensywny smak morwy (mora).
🧂 Składniki
- 500 g Morwa (mora)
- 200 g Cukier
- 1 cup Woda
- 1 tbsp Sok z cytryny
- Plenty Lód
- Plenty Sól gruboziarnista
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj puree z morwy: Zmiksuj morwy z wodą i sokiem z cytryny na gładką masę. Przecedź puree przez drobne sitko, aby usunąć nasiona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie mrożonej morwy może zapewnić gładsze puree. - 2
Dodaj cukier do puree z morwy i mieszaj, aż się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj słodycz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Słodycz można dostosować w zależności od dojrzałości morwy. - 3
Przygotuj naczynie 'paila': W dużej, płytkiej misie lub czystej skrzynce na lód utwórz warstwę lodu. Obficie posyp gruboziarnistą solą. Umieść miedziane naczynie (paila) na środku mieszanki lodu i soli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sól obniża temperaturę zamarzania lodu, co pozwala lodom szybciej zamarznąć. - 4
Wlej mieszankę morwową do miedzianego naczynia. Używając drewnianej łopatki lub mocnej szpatułki, stale mieszaj masę, obracając naczynie. Zeskrobuj boki i dno naczynia, gdy mieszanka zacznie zamarzać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces wymaga ciągłego mieszania i zeskrobywania, aby uzyskać kremową konsystencję i zapobiec powstawaniu dużych kryształków lodu. - 5
Kontynuuj mieszanie i zeskrobywanie, aż mieszanka osiągnie zwartą konsystencję przypominającą lody. Może to potrwać około 30-45 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj stosunkowo szybko, aby lód nie roztopił się zbytnio. - 6
Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, podawaj helado de paila natychmiast. Alternatywnie, przełóż do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamroź do momentu uzyskania twardości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Helado de paila najlepiej smakuje świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz miedzianego naczynia, możesz użyć solidnej metalowej miski, ale tradycyjna konsystencja może być nieco inna.
- ✓Upewnij się, że masz wystarczająco dużo lodu i soli, aby utrzymać niską temperaturę mieszanki przez cały proces.
- ✓Zamiast morwy można użyć innych owoców, takich jak naranjilla, guanábana lub marakuja.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Połącz morwę z innymi owocami, takimi jak truskawki lub maliny.
- Dodaj do mieszanki morwowej odrobinę rumu lub szczyptę ekstraktu waniliowego.