Sancocho de Gallina Criolla(Sancocho z Kurczaka Criolla)
Pożywna i tradycyjna ekwadorska zupa z kurczaka, Sancocho de Gallina Criolla, to aromatyczny bulion gotowany z całym kurczakiem (lub kawałkami), plantanami, yuca, kukurydzą i mieszanką aromatycznych ziół. Jest to sycące i odżywcze danie, często przygotowywane na rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 1 medium Cały kurczak zagrodowy(pokrojony na kawałki, lub 4 udka z kurczaka)
- 3 medium Zielone plantany(obrane i pokrojone na duże kawałki)
- 500 g Yuca(obrana i pokrojona na duże kawałki)
- 2 medium Kolby kukurydzy(każda pokrojona na 2-3 części)
- 1 large Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 cloves Czosnek(rozgnieciony)
- 1 bunch Kolendra(łodygi i liście, posiekane)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 3 L Woda
- 2 tbsp Olej achiote (olej annato)(do sofrito)
- 1 medium Czerwona cebula(drobno posiekana, do sofrito)
- 1 medium Zielona papryka(drobno posiekana, do sofrito)
- 2 cloves Czosnek(posiekany, do sofrito)
- 2 medium Pomidory(obrane, pozbawione nasion i drobno posiekane, do sofrito)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz kawałki kurczaka, wodę, cebulę pokrojoną na ćwiartki, rozgniecione ząbki czosnku, łodygi kolendry, suszone oregano, kmin rzymski, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki.
- 2
Dodaj zielone plantany, yuca i kukurydzę do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- 3
Podczas gdy sancocho gotuje się na wolnym ogniu, przygotuj sofrito. Na oddzielnej patelni rozgrzej olej achiote na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i zieloną paprykę, i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i posiekane pomidory na patelnię. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a sofrito będzie aromatyczne.
- 5
Wmieszaj sofrito do garnka z sancocho. Dodaj posiekane liście kolendry i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 6
Podawaj Sancocho de Gallina Criolla na gorąco, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą porcję kurczaka i warzyw. Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć całego kurczaka i pokroić go samodzielnie na kawałki.
- ✓Jeśli nie masz oleju achiote, możesz użyć zwykłego oleju roślinnego i szczypty mielonego achiote (annato).
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak marchew czy ziemniaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub marchew.
- Dla pikantniejszego smaku dodaj drobno posiekaną papryczkę chili do sofrito.